Para ver las locales que disponemos: locale -a | grep '\.UTF-8$'
De esa lista elegimos la que queramos y modificamos el archivo /etc/login.conf si queremos que el cambio sea global. Debemos modificar la sección default: y añadir al final:
:charset=UTF-8:\
:lang=en_US.UTF-8:
:lang=en_US.UTF-8:
Después debemos ejecutar: cap_mkdb /etc/login.conf
Fuente: https://www.b1c1l1.com/blog/2011/05/09/using-utf-8-unicode-on-freebsd/